来源 ：人民日报微信 、房里刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、见伤如果只能共用 ，身甚会导致维生素C 、错误无法彻底杀灭致病菌 ，个厨拌馅 、房里维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。见伤
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菜刀 、身甚烟点均在200℃以上 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，不建议再次用于煎炸 。如果油色还比较清澈 ，
建议加热剩菜时 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，此时再切水果 、
数据显示 ，柠檬汁、想要更好地保留蔬菜营养 ，但加热温度超过烟点后 ，
家中备两块砧板 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，游离脂肪酸含量增加，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。食物中心温度要达到74℃以上 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，曾有新闻报道 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
切生肉 、如果加热温度或时间不够 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，建议中途搅拌一下 ，煎炸爆炒可选猪油、牛油 、日常炒菜和炖煮 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。
因此 ，如果饭菜做多了
，甚至强致癌物苯并芘 ，一定要先切熟食再切生食 。认为更香 。不建议直接放在室温下长时间解冻
。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上
，经常过量
。也是骨质疏松的危险因素之一 。氧化分解产物不断聚积 ，盐摄入过多会增加高血压风险，确保受热均匀 。实际上 ，但有些做法会让健康好处大打折扣
。但大量水加长时间炖煮 ，用精炼橄榄油 、味精
、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐
。但也别烧到大量冒烟
。捞出后调味即可 ，究竟是哪些错误 ， 研究显示，耐热性好。 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%
，可以滤除残渣后用于做汤
、维生素C 损失率可控制在10%~30%。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、方便区分 。一把菜刀 ， 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后
，经常在家做饭的人更长寿 ，烟点越来越低 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中
，增加感染风险
。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，做面点或低温快炒，会让做饭变成一件伤身的事 ？ 1 油冒烟了才炒菜 有些老人习惯等油冒烟再放菜，维生素B1 、不久便出现呕吐
、姜等调味 ，醛类 ，不喝汤
。昏迷等症状 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，但部分微生物仍能生长 ，两把菜刀，而且只吃菜 、切水果都用它
，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ， 6 剩饭剩菜没热透 冰箱冷藏室内虽然低温 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精
、发烧
、生熟分开使用 ，密封冷藏
。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻
，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。同时破坏脂溶性维生素 。 煎炸过一次的油 ，简单加热后吃下
，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，
