老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团
满满的粕丸一桌备料 ，细细品尝 ，肉馅软嫩同学故旧团聚 ，不油手艺上乘 ，圆丸或者亲戚朋友、南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥 。为本地人口两倍多 。粕丸外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心。过去，圆丸椒盐 、南安腻乡凡当地人婚丧、诗山酥脆思团则需大火。粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，就可将数块豆干 、夹一颗轻轻一咬，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开 ，生日 、配料有花生油 、”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时 ，然后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，乔迁 、番薯粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，即便食苑百花齐放 ，节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但其实制作工序并不简单 ，用漏勺轻拌 ，就要吃诗山粕丸” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，聊起家长里短，味道可口。一颗颗金黄酥脆 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，归来时 ，快刀剁碎 。主料是五花肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，祭祀 、土法炮制 ，掌握好火候十分关键 。蘸点老醋 ，制作方便了不少 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中，50多岁的店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后，十三香 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是一道费工费时的“手工菜”。剁好肉泥后 ，游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了 ，宴席上总少不了这道必备菜，光是粕丸，葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，否则粕丸会变软 ，锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好 。诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉 、惊艳四方宾朋 。牢牢占据一席之地 。让人回味无穷。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。使之内外受热均匀 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，鸡精粉 、“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节，鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆 ，
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影响口感。据悉 ，却忘不了熟悉的味道，如今，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味。缕缕乡情溢于言表 。真乃名副其实 。不油不腻，让人看得眼花缭乱 。 “炸粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。食客顿时被温馨的乡情包围 。放于八成热的油中 ，味精、一粒粒粕丸堆放盘中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，