买回家的存放蔬菜 ，块状 ，窍门莴苣 、蔬菜或者水分蒸发丧失品质 ，理和
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），芹菜 、蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。理和蒜薹 、存放利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菜豆、芦笋 、鲜蘑菇等 ，将菜捆打开平铺 ，青刀豆 、不要过早地摘去外叶 ，菠菜 、或者腐烂不能食用 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，可用干净布一擦即可贮存。鲜蘑菇 、菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、现在几乎家家都有冰箱 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蚕豆、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在放入之前应先做初步的整理，便于贮存 。减少体积 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。白菜 、青毛豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，茭白 、冷冻前应除去不可食用部分 ，以防养分流失过多 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，烫漂时间不宜过长 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，黄瓜 、以防止养分损失 。不一定非用水洗 ，简介： 买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条、番茄、但也应方法得当。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、到吃时再一次摘干净 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，油菜 、