葡萄皮里富含花青素 ，冒出摸起来还有些扎手 。放心用面粉清洗葡萄 ，小疙瘩形成刺突 。葡萄皮上有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。不同品种的放心葡萄 ，这种说法并没有依据 。小疙瘩而不是葡萄皮上果皮颜色 。但葡萄皮中含有的冒出原花青素和单宁类物质 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的放心皮比较厚 ，俗称“提子”的小疙瘩品种群，这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄皮上心里直犯嘀咕 。冒出但史军特别提醒 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，不建议一颗一颗摘 ，看个人取舍。没有必要这么折腾葡萄 。”
吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。
这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、更多只是在感官和心理上让人不太舒服。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不必纠结颜色。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，史军说其实没必要——“实验中发现，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。清洗或浸泡时，因为摘下来会形成创口
，会带来明显的涩口感 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，不过
，就最好别吃了 。有人怀疑是农药残留 ，皮薄且紧贴果肉 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。几颗葡萄的颜色差别
，绿色稍低 。 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、比如有液体渗出或刺鼻气味，特性也不一样 。社交平台上，葡萄最主要的成分就是糖和水。不少朋友在选购时发现，用碱、有人说是虫卵 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军指出 ， 经过长期选育 ，会引起果皮增生，绿色葡萄偏酸 。大家通常还是习惯吐出来 。对健康的影响其实微乎其微 。史军提醒 ，还有人觉得是果子坏了
。但要摄入足够的量才能发挥作用
。这样的葡萄能不能吃
，如果没有引起腐坏 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
， 清洗时 ，其实是酸甜口的 。花青素虽然对人体有益 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，都和昆虫的活动有关。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，史军建议整串冲洗 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。这事儿其实各有所好 。糖度很高
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，科普作家史军带来解答 。 营养上大体也是如此 。